TY  - JOUR
AU  - Ramos, Laurence
AU  - Banc, Amélie
AU  - Louhichi, Ameur
AU  - Pincemaille, Justine
AU  - Jestin, Jacques
AU  - Fu, Zhendong
AU  - Appavou, Marie-Sousai
AU  - Menut, Paul
AU  - Morel, Marie-Hélène
TI  - Impact of the protein composition on the structure and viscoelasticity of polymer-like gluten gels
JO  - Journal of physics / Condensed matter
VL  - 33
IS  - 14
SN  - 1361-648X
CY  - Bristol
PB  - IOP Publ.
M1  - FZJ-2021-03799
SP  - 144001 -144011
PY  - 2021
LB  - PUB:(DE-HGF)16
C6  - 33494081
UR  - <Go to ISI:>//WOS:000616505200001
DO  - DOI:10.1088/1361-648X/abdf91
UR  - https://juser.fz-juelich.de/record/897461
ER  -