TY - JOUR
AU - Ramos, Laurence
AU - Banc, Amélie
AU - Louhichi, Ameur
AU - Pincemaille, Justine
AU - Jestin, Jacques
AU - Fu, Zhendong
AU - Appavou, Marie-Sousai
AU - Menut, Paul
AU - Morel, Marie-Hélène
TI - Impact of the protein composition on the structure and viscoelasticity of polymer-like gluten gels
JO - Journal of physics / Condensed matter
VL - 33
IS - 14
SN - 1361-648X
CY - Bristol
PB - IOP Publ.
M1 - FZJ-2021-03799
SP - 144001 -144011
PY - 2021
LB - PUB:(DE-HGF)16
C6 - 33494081
UR - <Go to ISI:>//WOS:000616505200001
DO - DOI:10.1088/1361-648X/abdf91
UR - https://juser.fz-juelich.de/record/897461
ER -